Basic HTML Version
ةماعلا ةحصلا
ةيودلأاو ةيذغلأا ةفلغأ ىلع ةيئاذغلا تافاضملا زومر تلالاد
مناغ حامس�.د :تبتك
ةيجلاع ةيذغت ةيص�اص�تخا
بس�انملا ءاذغلا ىلع لوص�حلا حبص�أ
�
نم بس�انملا تقولا ىفو بس�انملا رعس�لابو
يلاتلابو ،ةميلس�لا ةايحلاب عتمتلا لماوع مهأ
�
رص�علا اذه ىف ءاذغلا ظفح ةمهم نإ
�ف
نم كلذل ،ىئاذغلا ددملا معدل ةرورض�
ىلا ةفاض�ملا داوملا ريثأ
�ت ةفرعم ىرورض�لا
لماوع مواقتل ظفحلا تايلمع ءانثأ
� ةيذغأ
لا
ةيحلاص� نامض�ل ةيواميكلاو ةيويحلا داس�فلا
ةبس�نلاب ءاوس� ،فلت نودب ةيئاذغلا ةداملا
دوس�ي كلذلو ،مئادلا وأ
� تقؤ
�ملا ظفحلل
كابترإ
لا دوس�يو س�انلا ةيبلغأ
� دنع قلقلا
.ض�ارغأ
لا كلت ىف ةمدختس�ملا داوملا لوح
:ةفاض�ملا داوملاب فيرعتلا دون ةيادبف
ةدام يأ
� :ةيذغأ
ل ةفاض�ملا داوملا
يأ
� رييغت ىلع لمعتو ءاذغلا ىلإ
� فاض�ت
يتلا داوملا عيمج يه وأ
� ،هتافص� نم
ةيذغأ
ل ةيعيبطلا تانوكملا نم تس�يل
نم ةلحرم يأ
� يف ً
ادص�ق اهيلإ
� فاض�تو
ض�رغب فاض�تو ،اهكلاهتس�ا ىلإ
� اهجاتنإ
�
وأ
� ةيس�حلا تافص�لا وأ
� ظفحلا نيس�حت
كلهتس�ملا ض�يرعت نم دحلا وأ
� ةيعيبطلا
ةيحص�لا رارض�أ
لا نم هريغو ممس�تلل
.خلإ
� ..ءاذغلل ديجلا ريغ ظفحلا ةجيتن
ظفاحت ىكل ةمعطلا ىلإ
� فاض�ت داوم ىهف
،اهرهظم وأ
� اهقاذم نس�حتل وأ
� ،اهتهكن ىلع
ذنم مدختس�ت تافاض�لا هذه ض�عبو
ليلختلا لثم ماعطلا ظفحل ةديعب ةنمزأ
�
قيرط نع وأ
� حيلمتلاو (لخلا مادختس�اب)
.تيربكلا ديس�كأ
� ىناث لثم داوم مادختس�ا
INS
يلودلا ميقرتلا ماظن ً
ايلاح دمتعتو
يئاذغلا روتس�دلا ةئيه هتررق ام بس�ح
ةيئاذغلا تافاض�ملا نأ
� ظحلانف ،يلودلا
ىلع دجوت يتلا ةزمرملا ماقرأ
لاب اهيلإ
� راش�ي
داوم ىلع لدتو ،ةيودأ
لاو ةيذغأ
لا فلاغ
..،(تاتبثم ،تامعطم ،تانولم) ةفاض�م
اهل زمري ةيذغأ
ل ةفاض�ملا داوملا نأ
� دجنف
(
E100
ً
لاثم) مقر هبناجبو (
E
)ـب ً
انايحأ
�
:ةيذغلا تافاض�م لامعتس�ا نم ض�رغلا
يف ةيذغلا تافاض�م لمعتس�ت دق
متي ثيحب تابنلا ومن لحارم ىدحا
دق وا روذجلا قيرط نع اهص�اص�تما
وا بيلعتلا وا داص�حلا ءانثا فاض�ت
قيوس�تلا ءانثا وا نيزختلا وا عينص�تلا
ةدايز وا ءاذغلا ةيعون نيس�حت ض�رغل
نم ض�رغلا لمش�يو هكلاهتس�ا لوبق
:يتلا ةيذغلال ةفاض�ملا داوملا ةفاض�ا
ةميقلا ىلع ةظفاحملا وا نيس�حتلا پ
وا تانيماتيفلا ض�عب فاض�ت
:ةيئاذغلا
ةميقلا ةدايزل كلذو ةيندعملا حلاملا
نيماتيف تابكرم ض�عب ةفاض�اك ةيئاذغلا
(نيحطلا) قيقدلاو زبخلا ىلا بكرملا (ب)
ىلا (أ
�) نيماتيفو بيلحلا ىلا (د) نيماتيفو
.ماعطلا حلم ىلا دويلاو دبزلا عاونا ض�عب
ةدايزو ةيعونلا نيس�حت پ
:اهيلع كلهتس�ملا لابقا
لماوعو ةتبثملاو ةنولملا داوملا
ةرطعملاو ةض�يبملا داوملاو بلاحتس�لا
اماوقو اباذج ارهظم ماعطلا حنمت
دعاس�ي اذه لكو ةلوبقم ةحئارو ابس�انم
.ةمعطلا ىلع لابقلا ةدايز ىلع
ةيئاذغلا تافاض�لما فينص�ت
ىلا فاض�ت يتلا داوملا ض�عب نوكل ارظن
ةيملع ءامس�ا لمحت دق ةيئاذغلا تاجتنملا
نم اهتايمس�م فلتخت دق وا ةدقعمو ةليوط
اهيلع فرعتلا بعص�ي يلاتلابو ،رخا ىلا دلب
ةللدلل ةنيعم زومر مادختس�ا ناكملاب حبص�ا
يف نوص�تخملا قفتا دقف .داوملا هذه ىلع
ءامس�ا ديحوت ىلع يبورولا داحتلا لود
ءاوس� اهتفاض�اب حومس�ملا داوملا هذه
(تابن وأ
� ناويح نم) ةيعيبط داوم تناكأ
�
(
E
) فرح عض�وب كلذو ةيعانص� داوم وا
.داوملا كلت ىلع لدت ةنيعم ماقرأ
� هعبتت
Colorings
تانولملا
181
-
100
ةظفاحلا داوملا
285
-
200
Preservatives
ةدس�كأ
لا تاداض�م
340
-
300
Antioxidants
داومو ماوقلل ةنس�حم رص�انع
499
-
400
Thickeners
/
Emulsifiers
بلاحتس�ا
لتكتلل ةمواقم رص�انع
572
-
550
Anti
-
caking Agents
ةهكنلا تانس�حم
650
-
600
Flavor Enhancers
ةعملم رص�انع
910
-
900
Glazing Agents
Sweeteners
ةيلحت داوم
970
-
950
مادختس�لا طورش�
داوملا هذه مادختس�اب عس�وتلا عم
:اهمادختس�ل طورش� كانهف
ةيحص�لا تاطارتش�لا نم ددع كانه
فاض�م يأ
� يف رفوتت نأ
� بجي يتلا
:تاطارتش�لا هذه مهأ
�و ،ةيذغأ
ل
،هببس�ب فاض�ت يذلا ض�رغلا ديدحت نم دبل
.ض�رغلا اذهل اهتيحلاص� نم دكأ
�تلا نم دبلو
ماعطلا ظفحو ةماعلا ةحص�لا ىلع ةفاض�لما داولما يرثأ
�ت
مناغ حامس� .د
32
2011
س�رام - (
310
) ددعلا