406

ضة � التمثيل الغذائى والريا سيولوجية � ض) عملية ف � التمثيل الغذائى (الأي وبيولوجية وكيميائية معقدة تتم فى ضها � سم بمراحل متعددة تكمل بع � الج سان � ض ل أغذية التي يتناولها الإن � ببع ضغ الطعام فى الفم � منذ بداية مرحلة م ص الطعام، ثم مرحلة � صا � ضم وامت � وبلع وه أن هذه العملية � شك ب � ضلات, ول � إخراج الف � إلى كثير من المجهود � المعقدة تحتاج إلى كفاءة وحيوية عالية ل أجهزة � ضلى و � الع سم منذ دخول الطعام � الداخلية فى الج سنان والبلعوم والمريء � الفم بداية من الأ والمعده والأمعاء الدقيقة والغليظة مما سعرات الحرارية) � إلى الطاقة (ال � يتطلب ستفادة فى � لإنجاز التمثيل الغذائي وال نهاية المرحلة من الطعام. سرعة � ساعد فى � أغذية ت � وهناك عوامل و إبطاء التمثيل الغذائى (حرق � أو � وزيادة سم، فالمواد � سعرات الحرارية) فى الج � ال صنعة � شويات) الم � الغذائية الكربوهيدراتية (الن ض كالخبر � أو المكررة مثل الطحين الأبي � سكويت � سكر والحلويات والب � ض وال � الأبي إبطاء � ساعد فى � س ت � والمعكرونة والبطاط سعرات � عملية التمثيل الغذائي وحرق ال إلى ارتفاع � الحرارية وتحويل هذه الأغذية صابة � سم وبالتالي الإ � سكر فى الدم والج � ال أما المواد البروتينية كاللحوم � سمنة, و � بال ساعد فى � ض ت � سماك والبي � والدواجن والأ أكثر من � سعرات الحرارية � زيادة حرق ال شوية، وذلك لزيادة زمن ووقت � المواد الن ضم لهذه الأغذية. � عملية اله سماك الدهنية كالتونا � أما تناول الأ � و سماك � أ �( صبور � سالمون والميد وال � وال سبوعياً � أ � ) مرات 5 - 4 محلية) بمعدل ( سعرات الحرارية � ساعد فى زيادة حرق ال � ي سمنة وتراكم � صابة بال � والوقاية من الإ ضا تناول الألبان � أي � سم, و � الدهون فى الج سم � أو خالية الد � سم � والأجبان قليلة الد أو اللبن بمعدل � ) صة الزبادى (الروب � وخا إلى زيادة � ؤدى � ) مرات فى اليوم ي 5 - 4 ( سم � سرعة عملية حرق الدهون فى الج � و ) فى اليوم. % 70 - % 60 سبة ( � وبن أثير فى � ضافية لها ت � إ � صر غذائية � وهناك عنا سيوم) � صر(المغني � عملية التمثيل الغذائى مثل عن سب عالية فى زبدة الفول � الموجود وبن سيوم) والموجود � صر (البوتا � سودانى وعن � ال شيط � أثير فى تن � فى ثمرة الموز لهما ت سرعة التمثيل الغذائي وزيادة � وزيادة و تحذيرات هامة عند مزاولة البرنامج الـــ صطفى جوهر حيات � كتب دكتور م 38 ٢٠١٩ ) - ابريل ٤٠٧ العدد ( الجمعية الكويتيه لحماية البيئة صحة عامة